Levain

A fermentação natural selvagem é uma celebração da natureza, da paciência e da tradição, trazendo sabores e texturas únicos tanto para nossas massas quanto para nossas pizzas. Utilizamos microrganismos presentes no ambiente para criar produtos autênticos e incomparáveis.

No coração do nosso processo está o levain, um fermento natural feito apenas de farinha, água e tempo. Com no mínimo 48 horas de fermentação e maturação, garantimos massas com sabor profundo e textura inconfundível, que são a base de nossa proposta artesanal.

Nossa pizza é diferente de tudo que você encontra no mercado. Fazemos a autêntica pizza italiana, respeitando as técnicas tradicionais que valorizam a simplicidade e a qualidade. Cada pizza é elaborada com ingredientes selecionados e a paciência necessária para extrair o máximo de sabor de cada etapa do processo.

Outro símbolo essencial do nosso trabalho é a pestana, o corte feito antes de assar os pães. Ela cria não apenas uma crosta crocante, mas também simboliza a dedicação e o orgulho que colocamos em cada receita.

Na Casa Pestana, trabalhamos com ingredientes de alta qualidade e produção artesanal em pequenas quantidades. Nosso objetivo é oferecer uma experiência única e autêntica, seja nas massas ou nas pizzas. Saboreie o melhor da panificação e da tradição italiana enquanto está disponível.